三温糖とは？特徴や他の砂糖との違いを解説！

はじめに

料理やお菓子作りに欠かせない砂糖にはさまざまな種類がありますが、その中でも「三温糖」は独特の色と風味を持つことで知られています。しかし、「普通の砂糖と何が違うの？」「茶色いけど、これは黒糖なの？」と疑問に思う人もいるかもしれません。

本記事では、三温糖の特徴や作られ方、他の砂糖との違いについて詳しく解説します。

1. 三温糖とは？

三温糖とは、上白糖やグラニュー糖と同じく、サトウキビやてん菜（ビート）を原料とした砂糖の一種です。

• 色は淡い茶色で、ややコクのある甘みが特徴。
• 黒糖とは異なり、ミネラルが特別に多く含まれているわけではない。
• 主に煮物や照り焼きなどの料理に使われることが多い。

2. 三温糖の製造方法

三温糖は、砂糖の製造過程で何度も加熱を繰り返すことで生まれる砂糖です。

1. 原料（サトウキビやてん菜）から糖液を抽出する。
2. 糖液を煮詰めて結晶を取り出す。（最初に作られるのがグラニュー糖や上白糖）
3. 残った糖液をさらに煮詰めることで、カラメル化が進み、三温糖特有の色や風味が生まれる。

この加熱工程が「三温糖」という名前の由来になっています。昔は何度も加熱することから「三回温めた糖」と呼ばれるようになりました。

3. 三温糖と他の砂糖の違い

4. 三温糖の使い方と適した料理

三温糖は、独特のコクや風味があるため、料理の味に深みを加えたいときに最適です。

• 煮物（肉じゃが・おでん・角煮など）
• 照り焼き（焼き鳥・魚の照り焼き）
• 和菓子（どら焼き・蒸しパン）

また、キャラメルやカラメルソースを作る際にも適しています。

5. まとめ

三温糖は、加熱を繰り返すことで生まれた独特の色や風味を持つ砂糖です。

• グラニュー糖や上白糖と同じ原料から作られるが、加熱によってカラメルの風味が生まれる。
• 料理に深みを加えるため、煮物や照り焼きに適している。
• 黒糖とは異なり、特別にミネラルが豊富というわけではない。

日々の料理に三温糖を活用し、コクのある美味しさを楽しんでみてはいかがでしょうか。