外国で食べる日本料理の味が違うのはなぜ？

海外で日本料理の味が違うと感じる思う理由

海外で日本料理を食べるときに感じる味の違いは、主に水の硬度が関係しています。
日本の水は軟水が多く、海外では硬水を使う地域が多いため、同じ料理でも味が変わってしまいます。

水の硬度が日本料理に与える影響

日本の料理は、軟水で調理することでその繊細な味を引き出すことができます。
一方、硬水では米がふっくらと炊けにくく、また料理全体の味わいに影響を与えるため、海外での日本料理は味が異なると感じられることがあります。

軟水と硬水の特性と料理への影響

軟水はミネラル成分が少なく、料理の素材の味を生かすことができます。
一方、硬水にはカルシウムやマグネシウムなどのミネラルが多く含まれており、これが米や野菜などの食材に影響を及ぼし、味が変わる原因となります。

まとめ

海外での日本料理の味が異なる主な原因は、水の硬度にあります。
日本の軟水と海外の硬水では、米をはじめとする料理の味が大きく変わるため、味の違いを感じることがあります。
この記事では、水の硬度が日本料理に及ぼす影響と、軟水と硬水の特性について詳しく探求しました。